این میز به صورت لبه دار ساخته شده است و میتوان به راحتی و بدون نگرانی از افتادن وسایل آن را در کنار دیوار قرار داد، نکته ی مهم در ساخت این محصول این است که میز کار داروسازی از کلاف استیل ساخته شده و کاملا بهداشتی می باشد، این میز از ۴ عدد کلاف استیل ۲۰۱ به ابعاد ۴۰*۴۰ ساخته شده و جنس رویه ی آن از استیل روکش دار می باشد.
پایه های میز کار داروسازی از جنس پروفیل استیل ۲۰*۲۰ بوده و برای استحکام میز در وسط آن طبقه ای قرار گرفته است البته این طبقه به گونه ای ساخته شده است که در زیر و روی آن میتوان جعبه و لوازم مورد نیاز را قرار داد.
معرفی میز پلی اتیلن چرخ دار
این میز با طول ۲۰۰، عرض ۶۰ و ارتفاع ۸۵ سانتیمتر با رویه ای از جنس پلی اتیلن با ضخامت ۴ سانتیمتری ساخته شده است، کلاف اصلی این میز از جنس استیل بوده و دارای ۴ پایه از جنس پروفیل استیل ۴۰*۴۰ میباشد علاوه بر این توسط ۴ عدد پروفیل ۲۰*۲۰ در وسط کار به صورت پاتراکی استحکام میز بالا رفته و محصول قادر به تحمل وزن بالایی خواهد بود.
این میز به دلیل اینکه کاملا بهداشتی میباشد قابل استفاده در قصابی ها، رستوران، کترینگ، سوپر پروتئین ها و هایپر مارکت ها است.
در ساخت میز پلی اتیلن پایه ها به صورت چرخ دار و متحرک در نظر گرفته شده است برای همین به سادگی میتوان آن را برای نظافت و شست و شوی جابه جا کرد.
این فر با ابعادی به طول ۱۳۰ در عرض ۶۰ سانتیمتر تولید و عرضه می شود، در ساخت این محصول برای سهولت در پخت و طبخ انواع غذا، یک عدد سنگ چدنی گریل روغنی به ابعاد ۵۴*۴۰ سانتیمتر و ۶ عدد گریل ذغالی طرح خارجی apw به ابعاد ۴۰*۶۰ سانتیمتر در نظر گرفته شده است.
نکته ای که در این فر برگر وجود دارد استحکام و دوام بالای محصول میباشد که در ساخت پایه های آن از ۴ عدد قوطی پروفیل استیل ۴۰*۴۰ استفاده شده، در پایین این فر یک ورق استیل یا گالوانیزه که جنس آن به دلخواه مشتری تعیین میشود قرار گرفته است وجود این طبقه سبب میشود تا آشپز بتواند تمامی تجهیزات و لوازم مورد نیاز خود را در نزدیک ترین فاصله به خودش و فر قرار دهد.
لازم به ذکر است فر برگر روغنی و ذغالی دارای هود و شیشه نمیباشد و در صورت نیاز میتوان از هود استیل سیار برای آن استفاده کرد علاوه بر این از این فر برگر بیش تر در ساندویچی های سیار استفاده خواهد شد.
· در زمان طراحی داخلی باید اتاق ها نشان دهنده ادامه سبک و طراحی کل هتل و یاد آور فضا های عمومی آن باشد و به دلیل تعداد زیاد اتاق باید طرحی ارائه نمود که مسایل اقتصادی، نظافت، مقاومت در مقابل آتش در نظر گرفته شود.
· پیش فضای بین آشپزخانه و رستوران یکی از ضروریات است، این فضا باعث میشود ضمن اینکه گارسن ها کمتر به آشپزخانه وارد شوند، دسترسی آنها به رومیزی، سس، ظروف تمیز، توستر نان، یخ و . . . به راحتی امکان پذیر باشد و از ورود سر و صدای آشپزخانه به رستوران هم جلوگیری شود.
· آشپزخانه باید هم سطح رستوران قرار داشته باشد.
· در هتل هایی با ساختمان های پراکنده بهتر است محل پارکینگ اتومبیل ها طوری طراحی شود که صدای اتومبیل ها مزاحمتی برای اتاق های دیگر که نزدیک هم ساخته شده نداشته باشد
منبع: ابتکار استیل
همان طور که اشاره شد سبزیجات بعد از شست و شو آب فراوانی به خود جذب میکنند و استفاده از سبزی برای تهیه ی غذا با آب جذب شده سبب کاهش کیفیت غذای طبخ شده خواهد شد برای همین استفاده از سبزی خشک کن میتواند رطوبت موجود در سبزی را به سرعت خارج کرده و سبزیجات را آماده ی خرد شدن یا طبخ غذا نماید.
این دستگاه در مدل های مختلف ۱٫۵ اسب، ۲ اسب و ۳ اسب تولید و عرضه می شود، مدل ۱٫۵ است قادر به خشک کردن ۲۰۰ کیلوگرم سبزی در ساعت، مدل ۲ اسب ۳۰۰ کیلوگرم و مدل ۳ اسب ۴۰۰ کیلوگرم در ساعت را دارد.
طول سبزی خشک کن صنعتی ۱۱۰،عرض آن ۷۰ و ارتفاع ۱۰۰ سانتیمتر را دارد، این دستگاه با برق ۲۲۰ ولت شهری کار می کند، همچنین به کمک کلید ۱–۰ که در دستگاه تعبیه شده است میتوان آن را خاموش یا روشن کرد.
از سبزی خشک کن میتوان در سبزی فروشی ها، تالار ها، هتل ها، رستوران ها و به طور کلی آشپزخانه های صنعتی برای خشک کردن حجم بالایی از سبزیجات استفاده کرد.
دهنه ی ورودی دستگاه ۳۵ سانتیمتر می باشد و یک عدد تفلون ۳ سانتیمتری بر روی دستگاه قرار گرفته است، داخل دستگاه از جنس ورق استیل براق بوده که کاملا بهداشتی بوده و مورد تایید وزارت بهداشت نیز می باشد، به درخواست مشتری میتوان بر روی این محصول کنتاکتور برق (Contacteur) و تایمر قرار داد با این کار آشپز میتواند هر زمان دلخواهی که تمایل دارد دستگاه شروع به خشک کردن کند را تنظیم کرده و در آن زمان دستگاه به صورت اتوماتیک کار خشک کردن سبزی را انجام می دهد.
این دستگاه به صورت رومیزی و بدون موتور ساخته میشود این مدل از شاورما پز تک سیخ در کشور ترکیه و بسیاری دیگر از کشورها از جمله مدل های پرطرفدار و پرفروش می باشد و به دلیل اینکه سرآشپزان ترکیه ای تمایل دارند دونر کباب را با دست بچرخاند این مدل از کباب ترکی بدون موتور ساخته می شود، در زیر این دستگاه یک عدد سینی تعبیه شده است که روغن و چربی غذا در داخل این سینی ریخته می شود.
جنس این دستگاه از استیل خش دار می باشد، ۴ عدد شعله با نمای خارجی سفالی در این دستگاه تعبیه شده است که میتوان گوشت گوساله، گوسفندی، بوقلمون یا مرغ را در مدت ۲ تا ۲ ساعت و نیم با گردش و حرارت ملایم به صورت کامل پخت و تحویل مشتری داد.
طول این دستگاه ۷۰ ، عرض آن ۴۵ و ارتفاع ۱۱۰ سانتیمتر را دارد، این دستگاه کباب ترکی به صورت رومیزی بوده و دارای یک عدد سیخ می باشد این سیخ از جنس استیل یا آبکاری کروم است، این دستگاه قابلیت اتصال به گاز شهری یا کپسول را دارد.
در سمت راست دستگاه دستگیره های شیر صنعتی به صورت استاندارد به جهت افزایش یا کاهش میزان گاز، تعبیه شده است، علاوه بر این در بالای این دستگاه ریلی قرار داده شده که میتوان با کمک آن سیخ را به آتش نزدیک یا دور کرد.
پیش از راه اندازی جگرکی در یکی از نقاط شهر، باید به این بیاندیشید که چه فاکتورهایی باعث رضایت مشتریانتان می شود. به این دلیل که اگر خدمات شما موجب جلب رضایت مشتریان شود، باعث میشود بار ها و بار ها برای میل کردن جگر های کبابی خوش طعم و بهداشتی که شما برایشان آماده میکنید به جگرکی شما سر بزنند. بنابراین مهم ترین سیاست کاری شما باید راضی نگه داشتن مشتریان باشد. یکی از مهم ترین فاکتور هایی که در کیفیت خدمت رسانی شما تاثیر گذار است، کیفیت تجهیزاتی است که از آنها استفاده می کنید.
ابتکار برندی است که در حوزه تولید تجهیزات انواع آشپزخانه صنعتی همچون جگرکی نامی آشنا و خوش آوازه است که خوش نامی خود را بیش از همه مدیون محترم شمردن و در نظر گرفتن تمامی نیاز های مشتریان خود میداند. یکی از اصلی ترین خواسته ای که مشتریان عزیز ابتکار استیل دارند این است که با کیفیت ترین تجهیزات را در اختیار آنان قرار دهند. به همین دلیل این برند تمامی تلاش خود را جهت ارائه محصولات با دوام و کیفیت بسیار بالا که توسط ماشین آلات و فناوری های روز دنیا ساخته میشوند به کار بسته است. ابتکار استیل میکوشد تا جایی که ممکن است سفارشات را به سرعت به دست مشتریان برساند. اما این تنها یک وعده نیست. زیرا ابتکار استیل از تمامی امکانات موجود همچون ماشین آلات و دانش و تجربه متخصصین خود مدد میگیرد تا کیفیتی درخور مشتریان را در کمترین زمان ممکن به آنان ارائه نماید.
منبع: ابتکار استیل
این یخچال دارای ابعادی به طول 120 و عرض 75 سانتیمتر میباشد ارتفاع این یخچال از زمین 150 سانتیمتر است. در ساخت این یخچال صنعتی از موتور ¾ تایلندی استفاده شده است که 12 ماه گارانتی نیز دارد. یخچال آکواریومی با برق تک فاز شهری کار میکند و دارای 3 طبقه ی شیشه ای می باشد، فاصله ی طبقات شیشه ای از هم 17 سانتیمتر بوده و فاصله ی کف سینی تا اولین شیشه نیز 22 سانتیمتر می باشد.
طبقه ی بالای یخچال دارای ابعادی به طول 97 و عرض 65 در ارتفاع 89 سانتیمتر است.
نمای جلویی یخچال مکعبی یا آکواریومی با ورق استیل طلایی رنگ پوشیده شده است، این یخچال به صورت چرخ دار ساخته شده و برای اینکه چرخ ها بتوانند وزن سنگین یخچال را تحمل کنند از چرخ های مخصوص یخچال که دوام و کیفیت بالایی نیز دارد استفاده شده است.
یخچال نوشابه ای 2 متری، دارای نمای شیشه ای و پشت بسته می باشد، این یخچال دارای انباری در بخش پایین بوده و ابعادی به طول 80 و عرض 70 سانتیمتر دارد، ارتفاع این یخچال با در نظر گرفتن تاج 230 سانتیمتر و بدون تاج 2 متر می باشد.
از این یخچال میتوان در کسب و کار های مختلف برای قرار دادن مواد اولیه، نوشیدنی ها و… استفاده کرد.
درب بالایی این یخچال صنعتی نمای شیشه ای داشته اما قسمت انباری بدون نمای شیشه ای ساخته شده است و برای قرار دادن مواد خوراکی که میخواهید در معرض دید مشتری نباشد مناسب خواهد بود، ابعاد درب بالا 59*113 سانتیمتر و ابعاد درب پایین 45*59 سانتیمتر می باشد.
در ساخت یخچال نوشابه ای انباری دار از موتور 3/1 هایتک استفاده شده است، این یخچال دارای 3 طبقه ی شیشه ای با ضخامت 10 میلی متر بوده که استحکام لازم برای قرار دادن مواد خوراکی سنگین را دارد.
یخچال انباری دار 2 متری دارای کندانسور دستی و تنظیم کننده ی دمای دیجیتالی میباشد و از چند رادیاتور مسی تشکیل شده که برودت و سرمای مطلوب یخچال را تامین می کنند، یک عدد رادیاتور مسی 4 لوله 60 سانتی در سقف، 2 عدد رادیاتور 16 لوله 40 سانتی در سمت راست و چپ و یک عدد رادیاتور 6 تک 60 سانتیمتری در بخش انباری تعبیه شده است.
این تاپینگ دارای 8 عدد لگن بن ماری می باشد که برای تفکیک انواع سالاد، ترشی، خیارشور، گوجه فرنگی، قارچ، کالباس، پنیر و… میتوان از آن استفاده کرد، این تاپینگ دارای نمای استیل خش دار بوده و برای ساخت آن از موتور قوی چینی یا آلمانی استفاده شده است، لازم به ذکر است موتور دستگاه دارای یک سال گارانتی می باشد.
همان طور که اشاره شد این تاپینگ صنعتی دارای یخچالی در بخش پایین می باشد که آشپز میتواند برای قرار دادن مواد غذایی که احتمال فاسد شدن دارند از این یخچال استفاده نماید، دو درب مگنتی با دستگیره های مخفی در بخش یخچال طراحی شده است که به راحتی میتوان درب ها را باز و بست کرد، طول تاپینگ 8 لگنه 150 ، عرض آن 80 و ارتفاع 85 سانتیمتری دارد.
این تاپینگ با برق شهری 220 ولت کار می کند، استفاده از نمای استیل باعث شده نظافت و شست و شوی تاپینگ به سادگی انجام شده و همچنین این وسیله مورد تایید وزارت بهداشت نیز باشد. همچنین در قسمت جلویی دستگاه بخشی طراحی شده است که میتوانید به راحتی استیکر یا لوگوی کسب و کار خود را در آن بخش نصب نمایید.
تاپینگ یخچال دار با ابعادی به طول 150، عرض 70 و ارتفاع 85 سانتیمتر تولید می شود، این تاپینگ قابلیت قرارگیری 8 عدد لگن بن ماری 3/1 را دارد، در بخش جلویی تاپینگ یخچال دار، یک میز کوچک به عرض 30 تا 35 سانتیمتر قرار دارد.
از این تاپینگ صنعتی میتوان برای قرار دادن و تفکیک انواع مواد غذایی از جمله خیارشور، سالاد، گوجه، خیار، کالباس، زیتون، ترشی و… استفاده کرد، از تاپینگ یخچال دار معمولا در رستوران، فست فود، ساندویچی، سلف سرویس، لبنیاتی ها و… استفاده می شود.
منبع: کیچن سنتر
برای شروع و راه اندازی ساندویچی شما باید:
فر پیتزا در نوع صنعتی با فر های خانگی تفاوت های اساسی دارد. توان و کیفت بالا، ظرفیت کارکرد و گنجایش زیاد از جمله مهم ترین تفاوت های فر پیتزا صنعتی با فر های پیتزا خانگی می باشد. این فر انواع مختلفی دارد که آشپز باید با توجه به حجم پیتزای تولیدی، بودجه و متراژ آشپزخانه اقدام به خریداری آن نماید. در ادامه به معرفی انواع فر و تفاوت فر پیتزا ریلی و صندوقی خواهیم پرداخت.
فر پیتزا گازی صندوقی از جمله ارزان ترین فر های پیتزا بوده و برای افرادی که تصمیم دارند با بودجه ی کم کسب و کار تازه ای شروع کنند مناسب می باشد.
این فر ها در نوع دو طبقه و ایستاده نیز تولید شده که ظرفیت های مختلفی داشته و ابعاد آن نیز متنوع می باشد، در ساخت فر صندوقی جهت هدر رفتن انرژی از عایق بندی مناسبی استفاده شده است و همین امر سبب کاهش مصرف انرژی نیز خواهد شد، جنس بدنه ی فر، استیل خش دار می باشد. علاوه بر این از آجر های نسوز در کف این تنور و ورق گالوانیزه برای بدنه ی داخلی آن استفاده شده است.
به طور کلی خریداری این نوع فر برای آن دسته از افرادی که میخواهند با هزینه ای اندک فست فود یا کافی شاپ با منویی از انواع پیتزا راه اندازی کنند مناسب می باشد.
تنور پیتزا ایتالیایی دو طبقه شیشه ای ابعادی به طول ۹۶، عرض ۸۷ و ارتفاع ۷۴ سانتیمتر را دارد، دهنه ی ورودی هر طبقه از روی آجر تا بالای سقف ۲۰ سانتیمتر میباشد و عرض دهنه ۷۵ سانتیمتر است.
در هر طبقه از این فر میتوان به صورت همزمان ۹ عدد بشقاب پیتزا ایتالیایی را قرار داد ظرفیت کل این تنور ۱۸ بشقاب پیتزا می باشد، بر روی این فر میتوان ترموستات و درجه نصب کرد، همچنین این تنور قابلیت اتصال به گاز شهری یا کپسول را دارد.
نمای تنور پیتزا ایتالیایی از جنس ورق استیل روکش دار و شاسی کشی آن از کلاف آهن می باشد، ۲ عدد دستگیره ی چپقی در سمت راست این تنور نصب شده است که به کمک آن ها میتوان به راحتی درب دستگاه را باز و بست کرد. حرارت از شعله و از طریق آجر های نسوز که در کف این فر پیتزا قرار گرفته است سبب پخت مناسب و یکنواخت پیتزا خواهد شد، عایق بندی این تنور به گونه ای است که از اتلاف حرارت و گرما به صورت کامل جلوگیری می شود، از این فر میتوان در فست فود، رستوران، ساندویچی، کافی شاپ و… استفاده کرد، این تنور پیتزا در محیط هایی که فضای کمی در اختیار دارند بسیار مناسب می باشد.
انواع سرخ کن های صنعتی بر اساس کاربرد
سرخ کن ها بر حسب نوع کاربردشان به انواع ذیل تقسیم می شوند:
معمولا سرخ کن های صنعتی را میتوان به انواع ذیل تقسیم کرد:
منبع: ابتکار استیل
اگر به جوانان شهر نگاه کنید مطمئنا میبینید که اکثر آنها اوقات بیکاری خود را همراه با دوستانشان در کافی شاپ ها سپری میکنند در واقع این روز ها کافی شاپ ها نسخه امروزی قهوه خانه ها به حساب می آید و افراد ۲۰ الی ۴۰ ساله به این مکان ها میروند. طبق این تعریف مطمئنا این فکر به ذهنتان خطور کرده که راه اندازی کافی شاپ شاید سود خوبی را به همراه داشته باشد. باید بدانید که واقعا این مسئله صدق می کند. اگر در نظر دارید که دست به انجام این کار بزنید ادامه این مقاله میتواند به شما کمک کند.
یکی از مهمترین فاکتوری که در حین راه اندازی کافی شاپ میتواند شما را به نتیجه برساند انتخاب مکان خوب می باشد. پس از انتخاب مکان اهمیت به اسم، لوگو و البته سایر المان های بصری میتواند نقش بسیار زیادی داشته باشد.
این کار میتواند با پخش موسیقی شروع شود. اغلب توصیه میشود که از موسیقی های بی کلام استفاده شود اما موسیقی های زنده این روز ها طرفداران بسیار زیادی دارد.
نکاتی برای راه اندازی آبمیوه فروشی
برای اینکه بتوانید چنین مکانی را راه اندازی کنید به نکات زیر توجه کنید:
همان طور که میدانید آبمیوه گیری های صنعتی به لحاظ نوع کاربردشان که در محیط های بزرگ استفاده میشوند نسبت به نوع خانگی از موتور با قدرت بالاتری تولید شده است و میتوانند مدت زمان بیش تر و حجم بالاتری از میوه ها را آبگیری کنند به طور کلی بازدهی و ظرفیت نوع صنعتی این محصول بسیار بالا می باشد، یکی دیگر از تفاوت های مهم آبمیوه گیری دستی با صنعتی در جنس بدنه میباشد چرا که بدنه ی این محصول در نوع صنعتی بسیار مقاوم تر بوده و میتواند وزن و حجم بالا را تحمل کرده و قوی تر عمل کند، توان و قدرت بالای آبمیوه گیری های صنعتی از دیگر تفاوت های آن با نوع خانگی می باشد، علاوه بر این نوع صنعتی این دستگاه با توجه به حجم و ظرفیت بالا در مدل های متفاوتی بر حسب ظرفیت مخزن در بازار وجود دارد.
یکی از مهم ترین ویژگی آبمیوه گیری های صنعتی با استفاده از دستگاه های آبمیوه گیری صنعتی میتوانید حجم بالایی از میوه را در مدت زمان کمتری بدون دخالت نیروی انسانی آبگیری کرده و در اختیار مشتریان قرار دهید.
دستگاه های آبمیوه گیری با توجه به نوع میوه ای که میتوانند آبگیری کنند انواع مختلف و عملکرد های متفاوتی دارند، البته معمولا از یک دستگاه آبمیوه گیری میتوان برای آبگیری میوه های مشابه نیز استفاده کرد به طور مثال در صورت داشتن دستگاه آب هویج گیری صنعتی میتوانید با آن آب سیب و یا کرفس را بگیرید.
با کمک این تیغه ها و اتصال آن بر روی دستگاه های خلال کن مختلف میتوان انواع میوه و صیفی جات از جمله سیب زمینی، پیاز، هویج، خیار، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را با سرعت بالا و با اندازه های یکنواخت خلال کرد.
این تیغه های یدکی قابل استفاده در انواع دستگاه های خلال کن پدالی، خلال کن دستی، خلال کن پروانه ای، خلال کن دیواری و ۴ پایه ثابت می باشند، این تیغه های یدکی با شکل هندسی مربع و از تیغه های تیز و با کیفیتی از جنس استیل ضد زنگ تشکیل شده است. بدنه ی دور این تیغه ها از جنس آلومینیوم بوده که به صورت پانچی در داخل کارخانه و در اثر وارد آوردن فشار به تیغه ها چفت می شوند.
در دو طرف این تیغه ها ۲ عدد سوراخ وجود دارد که به کمک آن ها میتوان تیغه ها را بر روی دستگاه باز و بست کرد، نکته ی مهم در تولید این تیغه ها سایز های مختلف آن می باشد شما میتوانید تیغه های یدکی را در سایز های مختلف ۲*۲ ، ۴*۴ ، ۶*۶ ، ۸*۸ ، ۱۰*۱۰ ، ۱۲*۱۲ به دلخواه خود سفارش دهید.