راه اندازی آشپزخانه صنعتی

راه اندازی آشپزخانه صنعتی

راه اندازی آشپزخانه صنعتی

راه اندازی آشپزخانه صنعتی

انواع هود صنعتی

فرهای صنعتی یکی از تجهیزات مهم آشپزخانه های صنعتی هستند که به جهت پخت انواع غذا و شیرینی از آن استفاده می شود در واقع فرها یک فضایی هستند که حرارت و گرمای مورد نیاز برای پخت انواع خوراکی را از طریق انرژی گاز یا برق فراهم می کنند.

فرهای صنعتی علاوه بر اینکه ظرفیت بالا به آشپز کمک می کنند تا بتواند خوراکی های مختلف را در سریع ترین زمان آماده و به مشتریان ارائه دهد؛ اگر بخواهیم انواع فر صنعتی را به شما معرفی کنیم باید بدانید که فرهای صنعتی از نظر نوع سوخت، ابعاد، انتقال حرارت، کارکرد و خیلی ویژگی های دیگر به انواع مختلفی تقسیم می شوند.

 انواع فر صنعتی از نظر انتقال حرارت

در ادامه به انواع فر از نظر پخت و انتقال حرارت پرداخته ایم.

فر صنعتی مستقیم

فرهای صنعتی با سیستم پخت DFO با ساطع کردن حرارت مستقیم داخل فر سبب پخت مواد غذایی خواهند شد؛ معمولا از فرهای صنعتی با حرارت مستقیم در قنادی، شیرینی پزی ها و برای پخت نان استفاده می شود.

فر صنعتی غیر مستقیم

این فرها که با نام فرهای IFO هم شناخته می شوند از طریق حرارت غیرمستقیم سبب پخت مواد غذایی می شوند از این فرها می توان به جهت پخت انواع کیک و شیرینی استفاده کرد.

تفاوت هود صنعتی با دودکش و بدون دودکش

الان که با انواع هودهای صنعتی باکانال و بدون کانال آشنا شده اید خوب است با تفاوت هود صنعتی کانال دار و بدون کانال نیز آشنا شوید.

·                      هودهای کانال دار به دریچه ای در دیوار و سقف متصل شده و هوا را به صورت مستقیم به خارج هدایت می کنند در حالی که هودهای بدون دودکش مجهز به فیلترهای هوا هستند و هوایی که به دستگاه وارد شده فیلتر و بار دیگر به آشپزخانه برمیگردد.

·                      ساخت هود آشپزخانه صنعتی به صورت دودکش دار باعث می شود بخار، بو و دود حاصل از غذاها از بین برود برای همین در تهویه ی هوا موثر تر هستند.

·                      ساخت هود استیل کانال دار به نوعی است که نسبت به هودهای صنعتی بدون دودکش صدای کمتری ایجاد می کنند.

معرفی دستگاه فر مرغ بریان سبدی

مرغ بریان سبدی جدیدترین دستگاه پخت مرغ بریان است که در آن به جای سیخ مرغ بریان سبدهای استیل برای پخت و بریان کردن مرغ قرار گرفته است و این دستگاه با نمای کلبه ای جلوه ی زیبایی داشته و مشتریان زیادی را به سمت خود جذب می کند.

مزیت فر مرغ بریان سبدی می توانید انواع گوشت را پخته و بریان کنید علاوه بر مرغ کامل امکان آماده کردن هات داگ، تکه های مرغ کوچک، بلدرچین و ماهی در فرهای سبدی فراهم است و شما می توانید در رستوران، ساندویچی و فست فودی خود از این دستگاه استفاده نمایید.

این دستگاه با گردشی همانند چرخ و فلک انواع مواد خوراکی را بریان خواهد کرد، این دستگاه به 2 صورت کلبه ای و ساده طراحی و تولید می شود و وجود موتوری قدرتمند سبب به گردش درآوردن سبد دستگاه خواهد شد.

لیست قطعات چرخ گوشت صنعتی

در ادامه به معرفی مهمترین بخش ها و قطعات چرخ گوشت صنعتی پرداخته ایم:

موتور

اولین و مهمترین بخش چرخ گوشت های صنعتی موتور است که قدرت های مختلفی دارد و قطعا قیمت انواع چرخ گوشت صنعتی با قدرت موتور بالا در مقایسه با چرخ گوشت های خانگی و کم قدرت گران تر است، در ضمن چرخ گوشت های صنعتی دارای موتورهای تسمه ای و گیربکسی هستند.

فیلتر

این قطعه به صورت مسطح و صاف و با حفره های ریزی ساخته شده و محل خروج گوشت چرخ شده از دستگاه می باشد.

محفظه ی گوشت

این بخش نیز دارای دهانه ی بزرگی است و محل انداختن گوشت به داخل چرخ گوشت می باشد.

 

 

خرید کدام آبسردکن بهتر است؟

از جمله نکات مهمی که لازم است برای خرید سیخ شور صنعتی به آنها توجه کنید عبارت است از:

چرا دستگاه سیخ شور بخرم؟

 کیفیت دستگاهحتما نسبت به جنس قطعات داخلی و بدنه ی دستگاه پرس و جو کرده و محصولی باکیفیت و مرغوب را خریداری نمایید.

 ظرفیت دستگاهتوجه کنید دستگاهی که خریداری می کنید توانایی شستشوی چند سیخ کباب را دارد.

 اتومات یا دستی بودن سیخ شورهمانطور که اشاره کردیم این دستگاه در مدل های مختلفی تولید و عرضه می شود پس حتما باید در زمان خرید به این نکته توجه داشته باشید.

 ایمنی دستگاههمانطور که می دانید این دستگاه به صورت همزمان با برق و آب کار می کند و اگر دستگاه خریداری شده ایمنی بالایی نداشته باشد امکان دارد استفاده از دستگاه خطر آفرین شود.

 مصرف انرژیاز دیگر فاکتورهای مهم موقع خرید دستگاه سیخ شور صنعتی مصرف انرژی است توجه داشته باشید باید دستگاهی را خریداری نمایید که مصرف انرژی بهینه ای داشته باشد.

راهنمای خرید ساندویچ ساز صنعتی

اگر قصد خرید ساندویچ ساز صنعتی را دارید و می خواهید بهترین ساندویچ ساز را خریداری نمایید بهتر است نکات زیر را بدانید:

صفحه ساندویچ سازها

ساندویچ سازهای صنعتی بر اساس نوع صفحه به انواع مختلف پنینی، وافل ساز و اسنک ساز تقسیم می شوند و همه ی این دستگاه ها باید صفحه ای کاملا مقاوم از جنس مرغوب و نچسب داشته باشند تا مواد غذایی به آن ها نچسبد.

معمولا این صفحات به صورت متحرک تعبیه می شوند و شما می توانید بعد از پایان روز کاری صفحه را خارج و بعد از شستن در جای خود قرار دهید؛ توجه داشته باشید که هر یک از این دستگاه ها برای آماده سازی غذایی خاص استفاده می شوند با اسنک ساز می توانید اسنک های خوشمزه و با وافل ساز هم نان دسر خوشمزه ای به نام وافل را آماده کنید.

عایق بودن ساندویچ میکر

از دیگر نکات مهم برای خرید دستگاه ساندویچ ساز که لازم است بدانید عایق بندی مناسب دستگاه است، ساندویچ میکر باید به نوعی طراحی شود که اتلاف حرارت و انرژی در آن به صفر برسد.

علاوه بر این دستگیره ی دستگاه باید به نوعی ساخته شود که بر اثر حرارت بالا داغ نشده و شما بتوانید به راحتی آن را باز و بسته نمایید.

راهنمای خرید کانتر سرد

از جمله مهمترین مزایای کانترهای سرد میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

  •  کاملا مقاوم
  •  مقرون به صرفه
  •  راه اندازی ساده
  •  شستشوی آسان
  •  ضد زنگ و فرسودگی
  •  مصرف مناسب انرژی
  •  حفظ مواد غذایی با کیفیت و طعم
  •  جلوگیری از خراب شدن و پلاسیدگی مواد غذایی

 

راهنمای خرید سینک صنعتی

خوشبختانه امروزه سینک های صنعتی در ابعاد و مدل های مختلفی تولید و عرضه می شوند و شما می توانید به راحتی مدلی مطابق با آشپزخانه ی خود را انتخاب کنید اما آنچه مهم است خرید بهترین سینک ظرفشویی در بین مدل های مختلف بوده که این موضوع نیاز به دانستن نکاتی مهم برای خرید سینک دارد و ما در ادامه این نکات را برای شما آورده ایم.

خرید کدام آبسردکن اشتباه است؟

همانطور که می دانید آبسردکن های صنعتی در ابعاد و ظرفیت های مختلفی تولید و عرضه می شوند تعداد شیرهای آبسردکن نیز متفاوت است و شما باید با توجه به محیطی که قصد استفاده از آبسردکن را دارید نسبت به خرید آن اقدام کنید؛ قطعا محیط های پر رفت و آمدی مانند کارگاه ها یا مدارس نیاز به آبسردکنی با تعداد شیر و ظرفیت بالا دارند. البته باید بدانید قیمت انواع آبسردکن ها با توجه به تعداد شیرها متفاوت است و هر چه تعداد شیرها بیش تر باشد قیمت دستگاه نیز بالاتر خواهد بود.

 

راهنمای خرید چرخ گوشت صنعتی

همبرگر زن های تولید شده توسط مجموعه ی ابتکار استیل در 2 مدل دستی و برقی تولید و عرضه می شوند و ما در ادامه به معرفی نکات مهم برای خرید انواع همبرگر زن دستی می پردازیم، همانطور که می دانید از انواع دستی برای مصارف خانگی و نیمه صنعتی و از مدل های برقی در مصارف صنعتی استفاده می شود.

خرید همبرگر زن دستی

1.    جنس بدنه

جنس بدنه ی همبرگر زن دستی از جمله مهمترین نکاتی است که باید به آن توجه داشته باشید، در واقع آن دسته از همبرگرزن هایی که از جنس استیل آبکاری یا رنگ کوره ای الکترواستاتیک هستند بهترین متریال برای همبرگر زن های دستی می باشند؛ چرا که علاوه بر مقاومت بالا در برابر زنگ زدگی و پوسیدگی، طول عمر بالایی داشته و مورد تایید وزارت بهداشت نیز می باشند. لازم است بدانید همبرگر زن های دستی در مدل های پلاستیکی، فلزی و استیل تولید و عرضه می شوند.

2.    جنس دسته

جنس دسته نیز از دیگر نکاتی است که بسیاری از افراد به آن بی توجه هستند در واقع همبرگر زن های دستی دارای یک محفظه و سری مجزا هستند که بر روی سری دستگاه یک اهرم یا دسته از جنس های مختلف فلز، چوب و پلاستیک تعبیه شده است و باید در زمان خرید توجه داشته باشید که مدل مقاوم و مستحکم آن را انتخاب نمایید.

بهترین تجهیزات انواع مرغ سوخاری

یکی از بهترین تجهیزات برای آماده کردن سوخاری های خوشمزه سرخ کن صنعتی است، شما می توانید با این دستگاه حجم زیادی از خوراکی ها را به یک باره در روغن فراوان غوطه ور کنید و این امر باعث پخت یکنواخت و تردی غذاها می شود؛ بعد از سرخ شدن، توری سرخ کن صنعتی را در جای مخصوص که در دستگاه تعبیه شده قرار داده تا روغن آن حسابی خارج شود.

راهنمای خرید اجاق گاز صنعتی

اجاق گازهای صنعتی وزن بیش تری داشته و ابعاد آن نیز در مقایسه با مدل های خانگی بزرگتر بوده و از طرف دیگر استحکام و دوام بسیار بالایی دارد. در مقابل مدل های خانگی ظاهری بسیار زیباتر داشته و تعداد شعله های آن کمتر است.

  •  انواع اجاق گاز صنعتی
  •  اجاق گازهای صنعتی ابتکار استیل در مدل های زیر تولید و عرضه می شود:
  •  اجاق گاز رومیزی
  •  اجاق گاز پلکانی
  •  اجاق گاز چند کاره (اجاق گاز چند منظوره)
  •  اجاق گاز فردار

 

راهنمای تعمیر آبسرد کن های صنعتی

در ادامه به خرابی های متداول آب سرد کن های صنعتی و بعد نحوه تعمیر آبسردکن پرداخته ایم.

  •  مزه ی بد آب
  •  فشار کم یا زیاد آب
  •  انسداد فیلترهای تصفیه آب
  •  عدم تولید آب خنک و گوارا
  •  نشتی آب از دستگاه

خرید بهترین چرخ گوشت قصابی

همانطور که می دانید چرخ گوشت های صنعتی به دلیل اینکه باید روزانه حجم زیادی از گوشت را چرخ و آماده کنند قدرت بالاتری هم دارند و اصلا با مدل های خانگی قابل مقایسه نیستند از جمله نکات مهمی که لازم است در زمان خرید چرخ گوشت قصابی به آن ها توجه داشته باشید عبارت است از:

  •  چرخ گوشت قصابی را با توجه به حجم کاری خود خریداری نمایید.
  •  از مجموعه ای خرید کنید که گارانتی و خدمات پس از فروش داشته باشد.

 

هزینه راه اندازی رستوران سنتی

از آنجایی که برخی افراد کافه قنادی را با کافی شاپ و قنادی اشتباه می گیرند بهتر است در ابتدای مطلب به توضیح مختصری در خصوص کافه قنادی بپردازیم، در واقع کافه قنادی ترکیبی از کافی شاپ و قنادی است و در آنجا علاوه بر انواع قهوه، نوشیدنی های سرد و گرم می توانید انواع شیرینی، کیک حتی کیک های خانگی خوشمزه را هم سفارش دهید و برعکس قنادی که باید شیرینی یا کیک کیلویی خریداری کنید امکان سفارش کیک اسلایسی یا تکه ای هم وجود دارد.

راه اندازی کافه قنادی

به منظور تاسیس و راه اندازی کافه قنادی باید ابتدا مکانی مناسب برای این کار در نظر داشته باشید. خوش جا بودن کافه قنادی صرفا به معنی قرار گرفتن آن در محیطی پر رفت و آمد و یا بر عکس در محیطی بکر نیست. کافه قنادی باید در محیط هایی راه اندازی شود که نزدیک به محیط ها و تشکل های دانشجویی، کارمندی، اداری، و یا حتی محیط های توریستی باشد.

در راه اندازی کافه قنادی داشتن سلیقه و ایده حرف های زیادی برای گفتن دارد. مثلا اگر کار کافه قنادی را در محیط توریستی شروع می کنید داشتن دانش درباره شیرینی های سنتی محلی و یا انواع نوشیدنی محلی و ترکیب این دو می تواند خود به نوعی جاذبه گردشگری برای جذب گردشگر و یا جلب توجه علاقمندان به این ترکیبات باشد.

راهنمای خرید چرخ گوشت صنعتی

 نکاتی که برای خرید چرخ گوشت قصابی و به طور کلی چرخ گوشت صنعتی باید به آن توجه داشته باشید در ذیل آورده شده است:

توان و قدرت بالا

فروش ویژهچرخ گوشت 32 تسمه ای

مهمترین تفاوت آشپزخانه صنعتی و خانگی

با وجود اینکه عملکرد و کاربرد تجهیزات هر دو آشپزخانه شبیه به هم است اما از جمله اصلی ترین تفاوت های آشپزخانه صنعتی و خانگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تفاوت آشپزخانه صنعتی و خانگی

 تجهیزات آشپزخانه های صنعتی یا تجاری برای آشپز و سرآشپزهای حرفه ای طراحی و تولید شده در صورتیکه تجهیزات خانگی اینطور نیستند.

 تجهیزات صنعتی قدرت بالایی داشته اما به اندازه ی تجهیزات خانگی ظریف نیستند.

 آشپزخانه های تجاری در مقایسه با مدل های خانگی بزرگتر هستند و چند نفر میتوانند در آنجا به صورت همزمان مشغول پخت و پز شوند.

 دوام و مقاومت تجهیزات صنعتی در مقایسه با خانگی بیش تر است به عنوان مثال چرخ گوشت صنعتی یا سبزی خرد کن صنعتی در مقایسه با مدل های خانگی هم قدرت بیش تری دارند و هم مقاوم تر هستند.

راه اندازی رستوران سنتی

رستوران های سنتی به دلیل شکل و شمایل تاریخی که دارند مورد توجه افراد زیادی قرار می گیرند، معماری و استفاده از المان هایی مانند حوض، تخت، گلیم و پشتی و… در رستوران های سنتی ظاهری جذاب و پرطرفداری داشته و از طرفی به عنوان یکی از مشاغل پردرآمد به حساب می آید. افتتاح رستورانی با شمایل سنتی و تاریخی کار چندان ساده ای نیست و ما در ادامه به مهمترین مراحل راه اندازی رستوران سنتی پرداخته ایم.

 

صفر تا صد راه اندازی فست فود در سال 1402

یکی دیگر از مشاغل خانگی پردرآمد که می توانید با هزینه ای اندک راه اندازی کنید خشک کردن میوه است. همانطور که می دانید میوه خشک   یکی از تنقلات و خوراکی های خوشمزه ای است که همه ی افراد به خصوص کودکان آن را دوست دارند و یک میان وعده ی سالم و خوشمزه به حساب می آید.

لیست مشاغل خانگی و پردرآمد

ما هر آنچه لازم است شما درباره ی راه اندازی میوه خشک کنی در خانه بدانید و تمامی فوت و فن های این کار را در مقاله ای جداگانه توضیح داده ایم، اگر قصد راه اندازی این کسب و کار خانگی را دارید می توانید از مقاله ی راه اندازی میوه خشک کنی خانگیکمک بگیرید.

راه اندازی هتل

ما نکاتی که باید برای راه اندازی هتل باید به آن ها توجه داشته باشید را در ذیل آورده ایم:

  •  وقتی اقدام به ساخت هتل می کنید باید به طراحی داخلی اتاق ها توجه داشته باشید تجهیزات اتاق باید به نوعی انتخاب شود که مسافرین داخل اتاق ها احساس راحتی داشته باشند. تجهیزاتی مانند مبلمان، تختخواب، تلویزیون و … از الزامات اتاق های هتل هستند.
  • پارکینگ ماشین ها نیز باید در جایی قرار بگیرد که هیچ گونه مزاحمتی برای دیگر اتاق ها و مسافرین نداشته باشد.

·         اول از همه لازم است هدف خود را از افتتاح تهیه غذا مشخص کنید، اینکه قصد دارید برای چه گروهی از جامعه تهیه غذا راه اندازی کنید شرکت، اداره، سازمان یا مردم عادی. مشخص کردن هدف دقیق در شروع کار تاثیر زیادی در موفقیت شما خواهد داشت.

راه اندازی تهیه غذا

 

·         یکی دیگر از مراحلی مهم راه اندازی تهیه غذا خرید لوازم و تجهیزات ضروری است. انواع قابلمه، اجاق گاز، کبابپز، سیخ کباب، کباب زن و… از جمله لوازمی است که برای راه اندازی تهیه غذا باید خریدارید کنید. حالا در ادامه بیش تر در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد.

هزینه راه اندازی فست فود درسال 1402

در سال 1402 بسیاری از افراد به دنبال دانستن هزینه راه اندازی فست فود هستند. بیشترین هزینه ­ای که برای راه­ اندازی یک فست فود مورد نیاز بوده، هزینه مکانی است که می خواهید فست فود را در آنجا راه اندازی کنید. اگر توان پرداخت هزینه زیاد را ندارید بهتر است در شروع کار مکانی کوچک را تهیه کرده و پس از رونق گرفتن کسب و کارتان، فست فود را به جای دیگر (بزرگتر) منتقل کنید.