فر بلال تنوری که با نام های فر سیب زمینی تنوری ، فر بلال تنوری ، دستگاه کمپیر ، فر ذرت مکزیکی و بلال سمیرا شناخته می شود در ابعاد و اندازه های مختلف و با تعداد طبقات متنوع تولید و عرضه می شود. محصولی که در این مطلب قصد معرفی آن را داریم دارای 5 طبقه می باشد علاوه بر این یک طبقه به صورت قوسی یا دورانی نیز در بالای فر بلال تنوری 5 طبقه قرار گرفته است. وجود این طبقه ی قوسی به شما کمک می کند تا بلال، سیب زمینی، قارچ یا بلوط های تنوری شده را در آنجا نگه داشته تا داغ و تازه بمانند، همچنین از این طبقه به منظور نگهداری انواع سس و گرم و تازه نگه داشتن آن ها استفاده می شود.
معرفی کمپیر
فر بلال تنوری 3 طبقه دارای قسمتی در بالای فر می باشد که مجهز به یک نگهدارنده یا درب قوسی و دورانی است این محفظه در واقع گرمخانه بوده و می توان از آن به جهت نگهداری بلال یا سیب زمینی های آماده شده استفاده کرد، با قرار دادن خوراکی های تنوری آماده شده در این محفظه می توانید در هر زمان بلال یا سیب زمینی داغ و با کیفیت را به مشتری ارائه دهید. این فر دارای 3 عدد کشو بوده که مجهز به ورق فلزی می باشد تا بتواند گرما را به خوبی انتقال دهد، دستگیره های کشو از جنس نسوز هستند و شعله هایی در کف فر قرار دارد. لازم است بدانید که کمپیر برخلاف دستگاه ذرت مکزیکی با بخار کار نمی کند.
این دستگاه با نام های فر ذرت مکزیکی طرح سمیرا، فر سیب زمینی و بلال تنوری و دستگاه کمپیر نیز شناخته می شود. دستگاه بلال تنوری در ابعاد و با تعداد کشوهای مختلفی تولید و عرضه می شود. این محصول دارای 4 کشوی ریلی با قابلیت باز و بسته شدن آسان می باشد، دستگاه فر بلال تنوری قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول را داشته و به 2 صورت چرخ دار و پایه ثابت تولید و عرضه می شود. ابعاد این فر طولی برابر با 70 سانتیمتر، عرض 60 سانتیمتر و ارتفاع 120 سانتی متر دارد. معرفی محصول : فر بلال تنوری 5 طبقه استفاده از این محصول به خصوص در فصول زمستان و پاییز افزایش خواهد یافت از دستگاه بلال و سیب زمینی تنوری می توان در کنار خیابان ها، دکه های کوچک، مجتمع های تجاری و تفریحی، استخرها، بوفه ها و… استفاده کرد. بطور کلی این دستگاه علاوه بر رستوران ها و فست فودی ها مناسب برای ارائه ی غذاهای خیابانی می باشد. وجود دستگاه سیب زمینی و بلال تنوری این امکان را فراهم می کند تا بتوانید در منوی خود انواع سیب زمینی تنوری با پنیر، قارچ و ژامبون را ارائه دهید.
تصفیه روغن به صورت دستی در آشپزخانه
یکی دیگر از بهترین روش ها برای تصفیه روغن اضافه کردن ترکیبی از آب و نشاسته ذرت است، باید به ازای هر فنجان روغن به میزان ¼ آب و 1 قاشق نشاسته ذرت را به روغن خنک شده اضافه کنید.
حال روغن را به آرامی بر روی حرارت قرار دهید البته نباید روغن به جوش برسد؛ باید با کفگیر آن را به آرامی هم زده تا نشاسته سفت شود.
حال روغن را از روی حرارت برداشته و از توری ریز عبور دهید با این روش روغن به راحتی تصفیه خواهد شد.
تاپینگ فلافلی دارای 6 لگن بنماری بوده و ابعادی به طول 190 و عرض 90 سانتی متر دارد. این تاپینگ فاقد موتور و یخچال بوده و اگر می خواهید با یک خرید، تاپینگ و یخچال را به صورت همزمان داشته و از آن ها استفاده نمایید بهتر است به سراغ خرید دیگر تاپینگ ها بروید.
این دستگاه گنجایش 6 عدد لگن بنماری استیل ½ با ابعاد 32*25 سانتی متری داشته و آشپز می تواند انواع مواد لازم برای آماده سازی ساندویچ شامل خیارشور، کاهو، گوجه، قارچ، سبزیجاتی مانند پیاز و جعفری و انواع سس در داخل بنماری های درب دار دستگاه به صورت کاملا بهداشتی و تفکیک شده نگه داری کند.
ابعاد هر یک از وان های سرخ کن فلافل 2 لگن عراقی طولی برابر با 65 و عرض 53 سانتی متری دارد؛ نمای دستگاه نیز از جنس ورق 50 استیل 430 بگیر می باشد. از دیگر ویژگی های این سرخ کن صنعتی می توان به 2 عدد درب کمدی ریلی در پایین دستگاه اشاره کرد. برای اینکه فلافل ها کاملا پخته و ترد شوند باید حرارت مناسبی برای سرخ کردن آنها فراهم باشد به همین منظور در زیر هر کدام از وان ها 2 عدد برنر استیل تعبیه شده و 2 عدد دستگیره ی شیر گاز صنعتی استاندارد به 4 برنر متصل است که کنترل حرارت و دما را برای شما امکانپذیر می کند.
سرخ کن های فلافلی
سرخ کن فلافل 2 لگن رومیزی به صورت رومیزی طراحی شده و با نیروی برق کار می کند، وزن این دستگاه 38 کیلوگرم و ابعاد آن طولی برابر با 74 ، عرض 60 و ارتفاع 43 سانتی متری داشته و نیاز به برق 220 ولت شهری دارد. جریان برق دستگاه 50 تا 60 هرتز و قدرت هر کدام از المنت ها تقریبا 9 کیلووات بر ساعت می باشد. برای این دستگاه 2 عدد شیر تخلیه در نظر گرفته شده در واقع هر مخزن یک شیر تخلیه ی جداگانه دارد و به آشپز این امکان را می دهد تا بتواند به جهت نظافت یا تصفیه، روغن را به راحتی خارج کند.
همانطور که پیش تر اشاره کردیم کنترل حرارت این دستگاه به صورت مجزا صورت می گیرد چرا که سرخ کن فلافل 2 لگن رومیزی مجهز به 2 تنظیم کننده ی دما یا دیمر است و آشپز می تواند دمای هر لگن را به صورت جداگانه تنظیم نماید؛ علاوه بر این، 2 عدد کلید خاموش و روشن نیز بر روی دستگاه تعبیه شده که امکان روشن یا خاموش کردن یک لگن را فراهم می کند پس اگر نخواهید از هر دو لگن به صورت همزمان استفاده کنید می توانید یکی از آن ها را خاموش نمایید. از دیگر ویژگی های این دستگاه استفاده از ورق استیل پانچی در کف دستگاه است و این باعث می شود رسوبات، پسماند و تکه های ریز سرخ شده ی غذا در کف لگن قرار نگرفته و موجب بی کیفیت شدن غذاها نشود. در ضمن این سرخ کن دارای 2 توری استیل است که می توانید به راحتی انواع فلافل، سیب زمینی، فیله، پیاز، قارچ و … را سرخ و آماده کنید.
سرخ کن صنعتی ایستاده بهتره یا رومیزی
همانطور که می دانید یکی از مهمترین تجهیزات در کسب و کارهایی مانند ساندویچی، فست فود، فلافلی، سوخاری فروشی و… سرخ کن های صنعتی هستند که در انواع ایستاده و رومیزی و به صورت تک لگنه، دو لگنه، سه لگنه و … تولید و عرضه می شوند. در حقیقت با این دستگاه می توانید حجم زیادی از مواد غذایی را در سریع ترین زمان به صورت یکنواخت و ترد سوخاری کنید.
برای اینکه متوجه شوید کدام مدل سرخ کن بهتر است باید با مهمترین مزیت های سرخ کن صنعتی ایستاده و رومیزی آشنا شوید. همانطور که می دانید از سرخ کن برای سیب زمینی سوخاری و آماده کردن انواع فیله سوخاری، قارچ، پیاز، میگو و… به صورت سوخاری استفاده می شود.
البته در یک دسته بندی دیگر سرخ کن های صنعتی به انواع گازی و برقی تقسیم می شوند حال اگر می خواهید بدانید که سرخ کن صنعتی برقی بهتر است یا گازی باید سری به مقاله ی “مقایسه سرخ کن گازی و برقی” بزنید.
این یخچال صنعتی همانطور که اشاره کردیم برای نگه داری و انبار کردن انواع سبزیجات سرخ شده و صیفی جاتی مانند لوبیا، باقالی و … استفاده می شود علاوه بر این می توان در آن انواع نوشیدنی، آبمیوه و آب معدنی را نیز جای داد.
این یخچال صنعتی با ابعاد 60*60 یا 70*60 در ارتفاع 2 متر ساخته می شود و فضای کافی برای نگه داری حجم زیادی از خوراکی ها را خواهد داشت؛ این یخچال با برق تک فاز شهری کار می کند و برودت و سرمایی که می تواند برای تازه و سالم نگه داشتن خوراکی ها فراهم کند بین 3+ تا 7+ می باشد، پس خیالتان بابت سرما و برودت این یخچال راحت چون مواد خوراکی بدون خراب شدن یا گرفتن بوی بد تازه و سالم در این یخچال نگهداری خواهند شد.
از دیگر ویژگی های یخچال سبزیجات صنعتی 60 سانت وجود یک ترموستات دیجیتالی است که این امکان را می دهد تا بتوانید دمای یخچال را کم یا زیاد نمایید. علاوه بر این شما می توانید نما و طرح این محصول را به دلخواه خود انتخاب کنید بر روی این یخچال طرح های مختلفی مانند تصاویر نوشابه های کوکاکولا و پپسی درج شده و شما می توانید طرح آن را به دلخواه خود انتخاب نمایید. این یخچال بدنه ی مقاومی داشته و برای همین در برابر ضربه، رطوبت و زنگ زدگی مقاوم است.
.
5 دلیل اصلی خاموش شدن مانیتور یخچال صنعتی
همانطور که اشاره کردیم مانیتور یکی از قطعات مهم یخچال های صنعتی است که اطلاعات مختلفی مانند تنظیمات، دما، هشدار و… را نمایش داده و این اطلاعات مهم در اختیار کاربر قرار می دهد اما خاموش شدن مانیتور دلایل مختلفی دارد که در ادامه به معرفی اصلی ترین علل پرداخته ایم.
یکی از اصلی ترین دلایل خاموش شدن مانیتور یخچال صنعتی مشکل در برق دستگاه است پس بهتر است برای رفع این مشکل دستگاه را از برق خارج کرده و مجددا یخچال را به برق متصل کنید احتمالا با این روش ساده مشکل مانیتور رفع خواهد شد.
از دیگر دلایلی که منجر به خاموش شدن مانیتور دستگاه می شود خرابی برد الکترونیکی است، در واقع برد یکی از مهمترین قطعات یخچال های صنعتی است که وظیفه ی کنترل عملکرد دیگر قطعات را بر عهده دارد و اگر به هر دلیلی دچار خرابی شده و کارایی خود را از دست بدهد احتمال اینکه مانیتور یخچال خاموش شود زیاد خواهد بود.
5اشتباه وحشتناک برای خرید فریزر صنعتی
یکی از مهمترین اشتباهات موقع خرید یخچال و فریزرهای صنعتی بی توجهی به مساحت و ابعاد فروشگاه یا مغازه است همانطور که پیش تر هم اشاره کردیم یخچال فریزرهای صنعتی در ابعاد مختلف تولید و عرضه می شوند و باید دستگاهی متناسب با فضا خریداری کرده تا تردد و رفت آمد مشتریان همراه با چرخ و سبدهای خرید راحت باشد.
ممکن است ارزان بودن قیمت برخی از یخچال فریزرهای صنعتی شما را وسوسه کرده و اقدام به خرید محصولی بی کیفیت نمایید؛ در این صورت متحمل هزینه های اضافی خواهید شد پس از کیفیت محصول اطمینان حاصل کرده و بعد اقدام به خرید نمایید.
ما به شما پیشنهاد می کنیم برای خرید بهترین تجهیزات برودتی به سراغ مجموعه ی کیچن سنتر بروید چرا که این مجموعه در ساخت یخچال و فریزرهای صنعتی از بهترین و مرغوب ترین متریال استفاده کرده و تمامی دستگاه ها را با تکنولوژی روز دنیا طراحی و عرضه می کند؛ پس حتما برای خرید بهترین تجهیزات برودتی به صفحه ی محصولات کیچن سنتر مراجعه نمایید.
قدرت مناسب موتور یخچال های صنعتی
طول عمر یخچال های صنعتی تا حد زیادی وابسته به موتور یا کمپرسور است، در واقع کمپرسور می تواند گاز خنک کننده را داخل لوله های اواپراتور یا کندانسور به صورت متراکم تبدیل کرده و سپس در کندانسور به مایع تبدیل می شود، و از این طریق برودت و سرمای محفظه ی داخل یخچال تامین خواهد شد. به طور کلی اصلی ترین وظیفه ی موتور یا کمپرسور فشردن گاز و چرخش آن داخل لوله های کندانسور می باشد.
به طور کلی قدرت کمپرسورهای یخچال های صنعتی ½ یا ¾ اسب است و از آنجایی که یخچال های صنعتی نیاز به برودت و سرمای زیادی دارند قدرت موتور این یخچالها در مقایسه با مدل های خانگی بیش تر خواهد بود.
مشخصات کمپرسور یخچال صنعتی تاثیر زیادی بر عملکرد و کارایی یخچال دارد، در واقع ابعاد، وزن، فشار، ظرفیت و… از جمله مشخصاتی است که باید در خصوص موتور یخچال های صنعتی بدانید چرا قدرت موتور در عملکرد یخچال موثر است.
این محصول در مدل های مختلف 10، 15، 20، 25 و 30 لیتری تولید و عرضه میشود، دستگاه کباب لولی دستگاهی مناسب برای کترینگ، تالارهای پذیرایی، رستوران و به طور کلی آشپزخانه های صنعتی است؛ این دستگاه قابلیت اتصال به برق تک فاز شهری با ولتاژ 110 تا 220 ولت را داشته و فرکانس دستگاه نیز بین 50 تا 60 هرتز می باشد. دستگاه کباب لوله ای به 2 صورت پدالی و دستی تولید و عرضه می شود و در حال حاضر نمونه ی پدالی آن موجود است، اگر قصد خرید این دستگاه کباب زن را دارید میتوانید مدل پدالی را خریداری نمایید. قدرت این دستگاه برای مدل های مختلف متفاوت است مدل 10 لیتری قدرت 200 وات، مدل 15 لیتری قدرت 260 وات، مدل 20 لیتری قدرت 300، مدل 25 لیتری قدرت 350 و مدل 30 لیتری نیز قدرت 400 واتی دارد.
با این دستگاه می توانید انواع گوشت چرخ شده، گوشت های میکس شده با مواد مختلف را به صورت لوله ای برای شاهی کباب یا سوسیس آماده کنید؛ این دستگاه به وسیله ی مهره ماسوره و لوله ای که در جلوی آن تعبیه شده است انواع گوشت را به شکل لوله ای خارج کرده و دهانه ی لوله ی دستگاه در سایزهای 16، 22، 32 و 38 میلی متری ساخته شده و می توانید به دلخواه خود مدل مورد نظر را خریداری نمایید، طول لوله ی دستگاه نیز 190 میلی متر می باشد.
این اجاق گاز دارای یک عدد گریل روغنی استیک پز به ابعاد 70*40 و یک عدد گریل ذغالی است و شما می توانید با خرید این اجاق صنعتی در منوی رستوران و فست فود خود انواع همبرگرهای روغنی و ذغالی را آماده کنید؛ بخش ذغالی این فر دارای 2 سنگ به ابعاد 60*30 بوده و زمانی که اجاق را روشن می کنید این حرارت و گرما به سنگ ها برخورد کرده و با داغ شدن سنگ ها می توانید همبرگرها را بدون روغن آماده کنید.
بدنه ی ساندویچ گریل تک سینی 811 از جنس استیل خش دار ساخته شده و علاوه بر مقاومت بالا در برابر سایش و خوردگی در برابر شوینده ها نیز مقاوم بوده و شما می توانید به راحتی دستگاه را تمیز کنید. ساندویچ گریل تک سینی دارای یک دکمه ی خاموش و روشن قرمز رنگ و ولوم کم و زیاد است و شما می توانید به راحتی دما را با آن تنظیم کنید. توجه داشته باشید زمانی که این دستگاه به درجه دمای مورد نظر شما می رسد دکمه ی هات لایت (hot light) دستگاه روشن شده و شما می توانید به راحتی انواع اسنک و ساندویچ را به صورت پرس شده و شیار دار آماده کنید.
از دیگر تفاوت های گریل های ایرانی و خارجی این است که مدل های ایرانی ظاهری ساده دارند اما گریل های صنعتی خارجی به سادگی گریل ایرانی نیستند.
گریل های ایرانی و خارجی از نظر تنظیم درجه حرارت نیز با یکدیگر متفاوت هستند، برخی از گریل های صنعتی ایرانی قابلیت تنظیم دما ندارند و در واقع تنظیمات آن ها ثابت است در حالی که یکسری از گریل های APW به دلیل دارا بودن شعله، قابلیت تنظیم حرارت و دما دارند و شما می توانید به دلخواه خود دما را تنظیم کنید.
گریل های خارجی قدرت و عملکرد بیش تری دارند در عوض از گریل های ایرانی در کسب و کارهای کوچک استفاده می شود اما گریل های apw به دلیل دارا بودن قدرت بیش تر در ایجاد حرارت و ساختار قوی مناسب کسب و کارهای بزرگتر هستند.
فریزر صنعتی صندوقی مناسب نگه داری مواد خوراکی فاسد شدنی است و به صورت افقی طراحی می شود، این فریزرها دارای درب از بالا هستند که به صورت عمودی باز و بسته می شوند و در واقع همانند اسمشان شبیه به صندوق میباشند.
فریزرهای صندوقی مناسب نگه داری انواع سبزیجات، مرغ، گوشت و بستنی هستند و نوعی از فریزرهای خوابیده ی درب از بالا می باشند؛ به طور کلی داخل فریزرهای صندوقی می توانید انواع محصولات پروتئینی و میوه های یخ زده را برای مدت زمان طولانی نگه دارید.
از آنجایی که از فریزرهای صندوقی در کسب و کارهای مختلف مانند سوپرمارکت، فروشگاه و آشپزخانه های صندوقی استفاده می شود آشنایی با نکات مهم برای خرید یخچال فریزر صندوقی صنعتی اهمیت زیادی دارد.
فریزر صندوقی همانند صندوق یخی عمل کرده و می توان حجم زیادی از مواد غذایی که نیاز به یخ زدن دارند را داخل این فریزر نگه داری کرد، معمولا فریزرهای صندوقی دارای سبدهای مختلفی به جهت جای دهی انواع مواد غذایی هستند.
این دستگاه به نوعی ساخته شده که 1.5 متر آن فریزر و 2 متر آن یخچال بوده و دارای 2 عدد موتور باقدرت می باشد 1 عدد موتور 1 اسب برای فریزر و 1 عدد موتور ¾ برای یخچال تعبیه شده، یخچال این دستگاه به صورت یک طرف نما ساخته شده و نمای یخچال و فریزر 3.5 متری از جنس استیل با زواره های طلایی رنگ است.
جنس دستگیره های یخچال و فریزر 3.5 متری نیز از استیل بوده و برای همین این دستگاه دوام و کیفیت بسیار بالایی دارد.
این فریزر صنعتی ابعادی به طول 120، عرض 70 سانتی متر دارد؛ ارتفاع این یخچال برابر با 2 متر و 20 سانت بوده و شما می توانید برای فریز کردن انواع گوشت و سبزیجات از این فریزر استفاده نمایید.
فریزر 120 سانت دارای 2 درب بوده که مجموعه ی کیچن سنتر می تواند به درخواست مشتری این فریزر کاربردی را به صورت 4 درب نیز تولید و عرضه نماید؛ نمای این دستگاه از استیل و دستگیره ها نیز از جنس استیل می باشد برای همین مقاومت بسیار بالایی در برابر رطوبت، زنگ زدگی و ضربه دارد.
نصب و راه اندازی فریزر ایستاده صنعتی
همانطور که اشاره کردیم فریزر صنعتی ایستاده در انواع و مدل های مختلف تولید می شود و فریزر صنعتی دو در یا چند درب که شما می توانید با توجه به کسب و کار خود اقدام به خرید محصول مورد نظر نمایید. البته آنچه لازم است در خصوص نصب فریزر های صنعتی بدانید این است که نصب و راه اندازی حتما باید توسط شخصی متخصص انجام شود و اگر تخصص کافی در این زمینه ندارید حتما برای این کار باید از تکنسینی مجرب کمک بگیرید اما با این حال ما در ادامه سعی کردیم به بررسی مراحل نصب و راه اندازی انواع فریزرهای صنعتی ایستاده بپردازیم.
انتخاب محل مناسب برای نصب فریزر ایستاده فروشگاهی اولین قدم است، حتما فضایی را انتخاب کنید که مشتریان به فریزر دسترسی ساده ای داشته و فریزر فاصله ی کافی با یخچال داشته باشد.