این محصول دارای فریزری با 3 درب مگنتی لولایی به همراه دستگیره های مخفی طرح فرانسوی می باشد. تعبیه ی فریزر در زیر این میز سبب میشود آشپز به سهولت بتواند برگر و مواد غذایی را از فریزر خارج کرده و بر روی گریل آماده کند.
نمای بیرونی فریزر زیر گریلی از جنس استیل روکش دار خش دار و نمای داخلی از جنس ورق گالوانیزه میباشد که میتوان بر طبق نظر و درخواست مشتری برای نمای داخلی از ورق استیل استفاده کرد. همچنین کلاف این محصول از جنس قوطی آهن 40*40 می باشد.
این فریزر صنعتی برودت و سرمای 0 درجه را تامین میکند و به همین جهت میتوان از آن برای نگه داری مواد خوراکی که احتمال فاسد شدن دارند استفاده کرد.
در کنار این 3 درب یک موتورخانه قرار گرفته است که در این بخش موتور و رادیاتور های مسی قرار گرفته اند. لازم به ذکر است بر روی این محصول به جهت جلوگیری از آسیب دیدن آن برچسب سفید رنگی زده شده است که بعد از تحویل به مشتری با جدا کردن برچسب، بدنه ی فریزر زیر گریلی 3 درب در حین جابه جایی هیچ گونه آسیبی ندیده است.
در ساخت نمای این فریزر صنعتی از ورق 80 استیل 430 استفاده شده و برای همین مقاومت و دوام بسیار بالایی داشته و رطوبت، حرارت و ضربه آسیبی به آن وارد نخواهد کرد، درب های این فریزر به صورت مگنتی باز و بست شده و بدین منظور زواره هایی برای مگنت دور درب تعبیه شده است، لولاها و دستگیره ی این فریزر صنعتی، خارجی و از جنس مرغوبی می باشد.
فریزر صنعتی دستگیره مخفی دارای 4 طبقه است که داخل فریزر و طبقات از جنس استیل نگیر ساخته شده و قابلیت جابه جایی نیز دارد و شما می توانید به صورت کشویی طبقات را جدا و جابه جا نمایید. وجود عایق پلاستوفوم باعث می شود که هیچ گونه اتلاف و هدر رفت برودت و سرما رخ ندهد چرا که هوای سرد بیرون نرفته و هوای گرم داخل یخچال وارد نخواهد شد. شف، طبقات یا کشوها به صورت پانچی ساخته شده و این امر باعث می شود برودت و سرما به خوبی منتقل شود و هوای سرد بین اجناس و قفسه ها در جریان باشد.
همانطور که گفتیم خرید این فریزر ایستاده تک درب برای هر کسب و کاری که در آن مواد اولیه یا خوراکی های آماده شده خراب و فاسد شدنی است الزامی است. این دستگاه با ابعادی به طول 60، عرض 60 و ارتفاع 2 متر تولید و عرضه شده و موتور بسیار قدرتمندی دارد به طوری که شما می توانید در طبقات مختلف آن انواع مواد خوراکی که نیاز به فریز شدن دارند را قرار دهید.
طبقات این فریزر ایستاده به صورت کاملا استاندارد و با فاصله ای مناسب تعبیه شده اند اما نکته ی مثبت این فریزر امکان جابجایی طبقات است بطوری که شما می توانید ارتفاع هر طبقه را با توجه به دلخواه و نیاز خود تغییر دهید.
درب این دستگاه از شیشه ی دو جداره ساخته شده و عایق بندی بسیار خوب این فریزر خیال شما را بابت هر گونه اتلاف برودت و سرما ❄ راحت خواهد کرد؛ در داخل این فریزر ایستاده یک درجه ترموستات قابل تنظیم هم قرار داده شده که به شما این امکان را می دهد تا به راحتی متوجه دمای داخل فریزر شوید.
یخچال و فریزر 4 متری تشکیل شده از 1 عدد یخچال 2 متری در کنار 1 عدد فریزر 2 متری که در مجموع طول 4 متری را اشغال می کند، عرض این دستگاه نیز 70 سانتی متر است؛ یکی از مهمترین ویژگی های این محصول این است که بدون تاج ساخته شده و برای همین ارتفاع آن 2 متر بوده و همین امر این یخچال و فریزر را مناسب کسب و کارهایی که سقف کوتاهی دارند کرده است.
از یخچال و فریزر 4 متری می توان در سوپرمارکت، مغازه های سوپر پروتئینی و لبنیاتی ها به جهت نگه داری انواع ماست، کره، پنیر، نوشیدنی، سوسیس، کالباس، همبرگر، گوشت، مرغ و… استفاده کرد چرا که برودت و سرمای آن امکان نگه داری و انجماد انواع مواد غذایی را برای جلوگیری از خرابی و فاسد شدن فراهم می کند.
همانطور که اشاره کردیم تاپینگ پیتزا یکی از مهمترین دستگاه ها در ساندویچی، فست فودی و فلافلی ها بوده که با دارا بودن لگن های بنماری جداگانه به شما این امکان را می دهد تا مواد اولیه و مخلفات مورد نیاز برای ساندویچ و پیتزا مانند کاهو، خیارشور، گوجه، سس، ذرت، فلفل دلمه، ترشی و… را به صورت کاملا بهداشتی در این لگن های درب دار نگه داری کنید. تاپینگ پیتزا چهار لگنه با طولی برابر با 120 و عرض 70 سانتی متر ساخته شده و ارتفاع این تاپینگ تا آستانه میز 85 و تا رف 115 سانتی متر می باشد.
از آنجایی که تاپینگ ساندویچی چهار لگنه از بهترین و باکیفیت ترین مواد اولیه ساخته شده و به دلیل استفاده از استیل 430 خش دار مات در نما، این تاپینگ دوام و طول عمر بالایی داشته و در برابر پوسیدگی، حرارت، رطوبت و دفرمه شدن در محیط آشپزخانه مقاومت بسیار بالایی دارد. این تاپینگ دارای 4 عدد لگن بنماری ½ یا 6 لگن بنماری 3/1 بوده که شما می توانید با توجه به نیاز خود از این لگن ها استفاده نمایید، بنماری های ½ ابعادی برابر با 32*25 سانتی متر و لگن های 3/1 نیز 32*17 سانتی متری می باشند. تاپنیگ پیتزا چهار لگنه دارای یک رف یا سینی استیل بوده و آشپز می تواند انواع ادویه، سس، سینی، ظروف و دیگر تجهیزات مورد نیاز را در نزدیکی خود قرار دهد.
دورچین غذاها و مواد داخل نان ساندویچ کاملا سلیقه ای بوده و کسب و کارهایی که به سلایق مشتریان اهمیت می دهند با در اختیار گذاشتن انواع دورچین و مخلفات این حق انتخاب را به مشتری داده تا بتواند به دلخواه خود دورچین ها را انتخاب نماید، این تاپینگ دارای 10 عدد لگن بنماری بوده که آشپز می تواند انواع مخلفات مانند سس، خیارشور، ترشی، کاهو، کلم، پیاز و جعفری، گوجه، ذرت و… را به صورت خرد و شسته شده در داخل لگن های بنماری استیل قرار داده تا بتواند به راحتی و در سریع ترین زمان ساندویچ های مختلفی را آماده کند.
تاپینگ ساندویچی 4 لگنه با ابعادی به طول 120 ، عرض 75 و ارتفاع 85 سانتی متر گنجایش و ظرفیت 4 عدد لگن بنماری ½ یا 6 عدد بنماری 3/1 را داشته و شما می توانید انواع دورچین ها یا موادی که باید داخل نان ساندویچ قرار بگیرد مانند انواع سس، ترشی، کاهو، خیارشور، پیاز و جعفری، گوجه و… را به صورت آماده در بنماری های درب دار نگه داری کرده تا تازه و بهداشتی بمانند. این تاپینگ کاربردی به شکل ذوزنقه طراحی شده و به همین دلیل دسترسی به لگن های بنماری برای آشپز بسیار ساده بوده و همین امر سبب تسریع در آماده سازی ساندویچ ها خواهد شد، از این تاپینگ علاوه بر ساندویچی، فلافلی، فست فود، ساندویچ های خیابانی در خطوط سلف سرویس و به جهت ارائه ی انواع دورچین با سلیقه ی مشتری استفاده می شود.
همانطور که می دانید یکی از تجهیزات مهم و ضروری در ساندویچی ها تاپینگ صنعتی است این دستگاه دارای لگن یا بنماری های مختلفی بوده که به آشپز اجازه می دهد تمامی مواد اولیه برای آماده سازی ساندویچ یا پیتزا را به صورت شسته و آماده و به شکل تفکیک شده داخل آن نگهداری کرده تا در زمان آماده سازی ساندویچ و پیتزا به آن دسترسی داشته باشد این دستگاه به سرعت آماده سازی غذا بسیار کمک می کند.
همانطور که می دانید تاپینگ سرد یکی از تجهیزات مهم در مغازه های فست فودی و ساندویچی است که از آن به جهت نگهداری انواع مواد اولیه به صورت شسته و خرد شده و به تفکیک استفاده می شود، این تاپینگ مواد خوراکی مانند کاهو، گوجه، خیارشور، سس، کلم و… را کاملا تازه و سالم نگهداری می کند. علاوه بر این از تاپینگ های سرد در مغازه های لبنیاتی برای نگهداری انواع ترشی و ماست و در بستنی فروشی ها برای منجمد نگه داشتن بستنی استفاده می شود، این تاپینگ دارای 6 لگن بنماری 1.3 به صورت درب دار می باشد و برای همین خیال شما راحت است که خوراکی ها در معرض هوای آزاد قرار ندارند و کاملا بهداشتی نگهداری خواهند شد. همانطور که گفتیم این تاپینگ سرد به صورت رومیزی طراحی و عرضه شده و مناسب کسب و کارهای کوچک است، تاپینگ سرد رومیزی 6 لگنه به صورت موتور دار بوده و مس کشی های زیر وان باعث شده برودت و سرمای کافی برای نگه داری خوراکی ها تامین شود به طوری که این تاپینگ دمای بین 0 تا 7 درجه ی سانتی گراد را به صورت یخچالی فراهم خواهد کرد.
خیالتان بابت استحکام و دوام این محصول راحت! چرا که شعله دم کن 60 سانت
با قطر 60 سانتی متر و از جنس پروفیل آهنی با رنگ کوره ای الکترواستاتیک تولید و عرضه می شود. این شعله دم کن مناسب اتصال به گاز شهری و کپسول است و در واقع بر روی این 8 ضعلی حفره یا سوراخ هایی تعبیه شده که شعله ها از آن خارج می شوند و با ساطع شدن به دیگ پخت مواد غذایی و برنج به خوبی انجام می شود؛ این شعله دم کن دارای پایه ی 3 تا 4 سانتی متری نیز می باشد.
توری آبچکان بشقاب با ابعادی به طول 120، عرض 50 و ارتفاعی در حدود 16 سانتی متر تولید شده و مناسب انواع ترولی آبچکان صنعتی 2، 3 و 4 طبقه ی دیواری و یا چرخ دار می باشد. این ترولی به شکل مستطیل و با 2 ضلع بزرگ ساخته شده و شما میتوانید به راحتی بشقاب های زیادی را داخل آن جای دهید. هر ضلع این توری مستطیل شکل ظرفیت جای دهی 30 عدد بشقاب را داشته و در مجموع می توانید 60 عدد بشقاب را داخل توری یدکی بشقاب جای دهید؛ این توری به شکل مسوار تولید شده و سازندگان از روکش لعاب سفید برای این توری یدکی بشقاب استفاده کرده اند که البته به درخواست مشتری قابل تغییر به استیل 304 نیز می باشد، به دلیل اینکه دوام و کیفیت کار در برابر رطوبت افزایش یافته و بتوانید سال های طولانی از این توری برای نگه داری و خشک شدن بشقاب در کترینگ و رستوران ها استفاده کنید و ظروف به خوبی خشک شوند توری یدکی بشقاب با روکش لعاب سفید با به صورت استیل 304 ساخته می شود و همانطور که اشاره کردیم انتخاب به عهده ی شماست.
راهکارهایی برای افزایش ایمنی کار با اسلایسر
همانطور که می دانید اسلایسر میوه و سبزیجات یکی از تجهیزات کاربردی در آشپزخانه های صنعتی است که به منظور برش زدن یکنواخت حجم زیادی از خوراکیها مورد استفاده قرار می گیرد و با انواع اسلایسر برقی می توانید با سرعت بالا مواد خوراکی را برش بزنید اما نکته ی مهم برای جلوگیری از بروز هر گونه پیشامد ناگوار رعایت نکات ایمنی است که ما در ادامه آن ها را برای شما آورده ایم.
نگهداری از دستگاه اسلایسر که ما پیش تر در مقاله ی “” در خصوص آن توضیحات مفصلی به شما ارائه داده ایم نکته ی مهم دیگری است که برای افزایش ایمنی کار با دستگاه باید به آن توجه کنید، علاوه بر این نباید سرویس های دوره ای و منظم و همچنین تعویض به موقع قطعات مصرفی را فراموش کنید.
قبل از اینکه پرسنل کار با دستگاه اسلایسر را شروع کنند باید با نحوه ی استفاده ی صحیح دستگاه آشنا شوند، کار با تمامی دکمه ها و دسته های کنترل اسلایسر باید به پرسنل آموزش داده شود.
همانطور که اشاره کردیم هودهای صنعتی بهترین ابزار برای تهویه و پاکسازی هوای آشپزخانه های صنعتی از دود و بوی نامطبوع است، هودهای صنعتی انواع مختلفی دارند، این هودها دارای فن مکنده ای از نوع سانتریفیوژ هستند که در بیرون از فضا قرار گرفته و هوا را مکیده و به بیرون منتقل می کنند؛ این هودها دارای فیلترهای فلزی و ورق گالوانیزه می باشند.
همانطور که از نام این هودها مشخص است هودهای خانگی برای استفاده در آشپزخانه های منازل طراحی و تولید شده و دارای بخش هایی همچون لامپ هستند و در انواع مختلفی ساخته می شوند و می توانید با توجه به دکوراسیون آشپزخانه، مدل مورد نظر را خریداری نمایید.
دلایل خالی شدن گاز یخچال صنعتی
همانطور که اشاره کردیم گاز یخچال یکی از مهمترین منابع ایجاد سرمایش در یخچال های صنعتی بوده و خالی شدن گاز سبب افت عملکرد یخچال شده و باعث میشود مواد خوراکی فاسد شوند.
در صورتی که این بخش وظیفه ی خود را به خوبی انجام ندهد مواد غذایی به سرعت فاسد خواهند شد.
مهمترین تجهیزات آبمیوه و بستنی فروشی
قطعا راه اندازی مغازه ی آبمیوه و بستنی فروشی یکی از کسب و کارهای لذت بخش و البته پردرآمد است و محبوبیت بستنی به خصوص در بین کودکان بر کسب پوشیده نیست، آبمیوه و بستنی فروشی از آن دست مشاغلی است که می توانید در فصل های گرم درآمد خوبی داشته و در فصول سرد هم با ارائه ی انواع نوشیدنی های گرم و ذرت مکزیکی مشتریان خود را داشته باشید؛ اما کسب درآمد و رونق این کار بستگی به این دارد که تجهیزات مورد نیاز را شناخته و برای خرید آن بهترین مجموعه را انتخاب کنید؛ بطور کلی مهمترین تجهیزات این کسب و کار عبارت است از:
خرید تاپینگ بستنی اولین قدم برای راه اندازی آبمیوه و بستنی فروشی است، همانطور که می دانید تاپینگ بستنی در انواع مختلفی تولید و عرضه می شود و این دستگاه با دارا بودن لگن های مختلف قابلیت نگه داری انواع بستنی را داشته و در واقع بهترین یخچال برای بستنی اسکوپی
دستگاه اسلایسر در انواع مختلف خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی در بازار موجود است، علاوه بر این دستگاه های اسلایسر به صورت دستی و برقی تولید و عرضه می شوند. اسلایسرهای صنعتی یکی از تجهیزات آماده سازی برای برش زدن هم اندازه و یکنواخت مواد خوراکی است که باعث می شود موقع سرخ کردن یا تزئین بشقاب، غذای شما جلوه ی زیبایی داشته باشد.
خوشبختانه کار با اسلایسرها بسیار ساده بوده و نیاز به نیروی حرفه ای ندارد از طرفی اسلایسرهای صنعتی اتوماتیک باعث می شود آشپز بتواند بدون اتلاف وقت انواع مواد خوراکی را برش زده و آماده نماید.
نکات مهم نگهداری از دستگاه اسلایسر
برای اینکه دستگاه اسلایسر صنعتی طول عمر بالایی داشته باشد لازم است به نکات زیر توجه کنید:
یکی از نکات مهم برای نگهداری از انواع اسلایسرهای صنعتی تمیز کردن به موقع آن است.
بعد استفاده از دستگاه حتما آن را خاموش کرده و از برق جدا کنید.
بخش هایی از دستگاه که جدا نمی شوند را با دستمال مرطوب و شوینده ی مناسب تمیز کنید.
حال که با میز استیل آشنا شده اید خوب است بدانید این میزها باید چه ویژگی هایی داشته باشند:
میزکارهای آشپزخانه از جنس استیل ساخته شده و برای همین مقاومت بسیار بالایی در برابر حرارت و آتش دارد، برای همین می توانید از میزکارهای استیل در آشپزخانه های گرم و پر از حرارت استفاده نمایید.
بیشتر بخوانید » لزوم استفاده از استیل ضد زنگ در رستوران
میز کارهای استیل سطح مقاومی داشته و در برابر خراش و ضربه دچار خرابی نمیشود؛ در واقع استیل یک جنس محکم و مقاوم بوده و سطح آن بر اثر ضربات چاقو و فشار دچار خرابی نخواهد شد.
میزکارهای استیل کاملا بهداشتی است و برای همین مورد تایید وزارت بهداشت می باشد و می توانید به راحتی در محیط آشپزخانه از آن استفاده نمایید؛ سطح استیل در برابر باکتری، قارچ و میکروب ها مقاومت بالایی داشته و می توان آن را به راحتی شسته و ضدعفونی کرد.
همانطور که اشاره کردیم شوت برگر و سیب زمینی یکی از تجهیزات کاربردی است که از آن به منظور گرم و تازه نگه داشتن انواع سیب زمینی و برگر استفاده میشود قطعا می دانید که سرو غذایی که سرد شده و طعم ماندگی گرفته مشتریان را به شدت آزرده خاطر خواهد کرد برای همین هم باید نسبت به خرید شوت برگر و سیب زمینی اقدام کنید. این دستگاه علاوه بر اینکه به تازه و گرم ماندن غذاها کمک می کند با دارا بودن نمای شیشه ای مشتریان را به هوس انداخته و در جذب مشتری بیش تر تاثیر گذار است؛ چیدن انواع برگر، چیزبرگر، ساندویچ و سیب زمینی داخل این شوتینگ باعث میشود انتخاب برای مشتری ساده تر بوده و فروشنده هم بتواند به راحتی خوراکی مورد نظر مشتری را به او ارائه دهد از طرف دیگر فروشنده یا آشپز می تواند به راحتی خوراکیهای باقی مانده داخل دستگاه را شمارش کرده و برای شارژ آن اقدام نماید.
از آنجایی که به سیخ کشیدن گوشت در حجم زیاد کار دشوار و سختی است با خرید این محصول می توانید در سریع ترین زمان حجم زیادی از گوشت را به سیخ بکشید، همانطور که می دانید اگر گوشت ها به صورت یکنواخت به سیخ کشیده نشوند بخشی از آن ها سوخته و قسمت دیگر خام خواهد ماند به همین جهت با داشتن دستگاه سیخ گیر کباب گلپایگانی می توانید کباب هایی یکدست و هم اندازه آماده کنید.