رستوران داری مانند هر شغل دیگری نیاز به دقت و هم چنین مهارت بالا دارد. این که شما بتوانید از پس هزینه ها بر بیایید و یا کیفیت غذای بالایی داشته باشید کار هر کسی نیست و این امر نیازمند تجربه و مطالعه است.
در این حرفه شما با سلامتی مشتریان خود سر و کار دارید . رعایت نکردن مسائل بهداشتی مانند شست و شوی مواد غذایی و یا استفاده از مواد مرغوب و تازه باعث می شود که سلامت مشتریان به خطر بیفتد که این امر به این معنا است که شما وظایفتان را به درستی انجام نداده اید.
هود دیواری استیل
در هر آشپزخانه ی صنعتی روزانه انواع مختلفی از غذاها پخته می شو دکه این امر باعث می شود بوی غذاهای مختلف در محیط آشپزخانه پخش شود و باعث ایجاد الودگی شود. پس وجود یک هود دیواری استیل در هر آشپزخانه ای لازم است .
این وسیله قابلیت تعویض قیلتر دارد که این امر باعث می شود شما بتوانید مدت زمان زیادی از این وسیله استفاده کنید.
به یاد داشته باشید آلوده بودن محیط آشپزخانه کار را برای کارکنان سخت می کند و ممکن است که آن ها نتوانند کارشان را به درستی و با کیفیت انجام دهند.
گرم بودن غذا نکته ای است که باید در هر آشپزخانه ای به آن اهمیت داده شود. کانتر گرم وسیله ای است که به این منظور طراحی و ساخته شده . شما می توانید از این وسیله برای گرم نگه داشتن انواع خورشت های ایرانی و یا سوپ و آش استفاده کنید.
این وسیله در حجم های مختلفی ساخته شده که شما می توانید با توجه به میزان غذایی که می پزید حق انتخاب داشته باشید.
این وسیله ی کار آمد در هتل ها و یا حتی فروشگاه هایی که در آن غذا سرو می شود قابل استفاده می باشد.
کانتر سرد
می توان در دسته ی وسایل مورد نیاز برای یک آشپزخانه ی صنعتی ، کانتر سرد را نیز گنجاند . این وسیله انرژی کمی مصرف می کند که این امر به صرفه جویی در هزینه ها کمک فراوانی می کند هم چنین وجود چرخ در این وسیله باعث شده که بتوان آن را به راحتی حمل و نقل کرد. هم چنین میتوانید پایه های این وسیله را تنظیم کنید.
کباب ترکی این غذای محبوب همان طور که از نامش پیدا است متعلق به کشور همسایه ایران ، ترکیه است.
این غذا در ایران طرفداران بسیاری دارد و در بیشتر فست فودی ها ارائه می شود . برای این که شما بتوانید این غذای محبوب را طبخ کنید نیازمند یک دستگاه کباب ترکی هستید زیرا این وسیله گوشت را به آرامی و به صورت یکنواخت طبخ میکند .
این وسیله انواع مختلفی دارد که شما با توجه به تقاضای روزانه میتوانید آن را تهیه کنید .
منبع:تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل
غذا نقش مهمی در زندگی روزمره ی ما دارد . هر کشوری با توجه به سنت و فرهنگ خود و هم چنین با توجه به شرایط آب و هوایی ، غذای منحصر به فرد خود را دارد که می تواند برای دیگر ملل ها جذاب باشد مانند پاستای ایتالیایی و یا حمص عربی.
راه اندازی یک آشپزخانه ی صنعتی به منظور سرو این غذاها می تواند یک شغل پول ساز باشد.این که شما محیطی را افتتاح کنید که در آن غذاهای جدید ارائه شود می تواند جالب و پرطرفدار باشد.
برای طبخ مرغ و گوشت روش های مختلفی وجود دارد که هر کدام از آن ها در طعم غذا تاثیر فراوانی می گذارد.
دستگاه باربیکیو استیل ۷۰ سانتیمتر وسیله ای است که با آن میتوانید مرغ یا گوشت و یا حتی سبزیجات را کباب کنید. این وسیله فضای کوچکی را در بر می گیرد که این نکته بسیار اهمیت دارد زیرا می توانید در آشپزخانه های کوچک و یا حتی در حیاط خانه ها از آن استفاده کنید . این وسیله دود و آلودگی ایجاد نمی کند بنابر این میتوانید از این وسیله در محیط های کوچک نیز استفاده کنید.
فست فود ها شامل بسیاری از غذاها می شود که به دلیل طعم خوب و پخت سریع طرفداران بسیاری برای خود جذب کرده اند.
اگر شما تصمیم به راه اندازی یک فست فودی دارید ، برای اینکه راحت تر بتوانید تجهیزات فست فود را تهیه کنید به طور کلی بتوانید یک سامان دهی در کار خود ایجاد کنید باید بدانید که قصد دارید چه نوع غذایی را در منوی رستوران خود جای دهید زیرا تجهیزاتی که برای تهیه هر غذا نیاز دارید با یکدیگر متفاوت است.
می توانید تجهیزات را به دو دسته ی اصلی و فرعی تقسیم کنید زیرا با این کار راحت تر می توانید بودجه ی خود را تقسیم کنید.
تنوع بالایی که در محصولات تجهیزات رستورانی وجود دارد باعث شده که شما بتوانید حق انتخاب بالایی داشته باشد . برای مثال فر اغذیه وسیله ای است که از تنوع بالایی چه در طراحی و چه در کارایی برخوردار است. وجود این وسیله در انواع رستوران ها با منو های مختلف ضروری است اما این وسیله در فست فودی ها کارایی بالاتری دارد.
فرهای چند کاره نیز وجود دارد که با گرفتن فضای کمی میتوانند چندین کار را انجام دهند.
پیتزا، یک غذای ایتالیایی بسیار لذیذ که طرفداران آن در سر تا سر دنیا وجود دارند . درست کردن این غذا زیاد سخت نیست تنها کافی است که شما وسایل مورد نظر را داشته باشید و آن را روی نان پیتزا بریزید و درون فر پیتزا قرار دهید.
این غذا تنوع بالایی دارد و حتی برای کسانی که گیاه خوار هستند هم مناسب است زیرا شما می توانید ترکیبات آن را تغییر دهید.
فر پیتزا بخش مهمی برای تهیه این غذا است چرا که باعث پخت یکسان این غذا می شود و از سوختن آن جلوگیری می کند.
این فر در اشکال مختلف مانند ریلی و یا گردون تهیه شده که شما میتوانید آن را تهیه کنید.
منبع:تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل
اگر به حرفه ی رستوران داری وارد می شود باید فرد با سلیقه و با حوصله ای باشید زیرا چیزی که بعد از طعم غذا اهمیت دارد زیبای آن است . استفاده از ظروف زیبا و تمیز و هم چنین اهمیت به چیدمان غذا نکته ای است که باید به آن اهمیت دهید زیرا یکی از رازهای موفقیت شما همین نکته است.
یکدست خورد شدن مواد عذایی و سبزیجات یکی از عواملی است که هم ظاهر غذا را چندین برابر زیبا می کند و هم باعث پخت یکسان غذا می شود و از سوختن آن جلوگیری می کند. تیغه خلال کن وسیله ای برای خورد کردن سبزیجاتی مانند سیب زمینی است این وسیله مدام با رطوبت در تماس است بنابراین به طوری طراحی شده که از زنگ زدن آن جلوگیری شود.این تیغه ی قدرت به راحتی دچار اکسایش نمی شود و هم چنین کند نمی شود.
سالاد ها تنوع بسیار بالایی دارند و این تنوع بالا باعث شده که با بسیاری از غذاها هماهنگی داشته باشد و برای خود طرفداران زیادی را جذب کند هم چنین ارزش غذایی بالایی این خوراک باعث شده برای بسیاری از انسان ها نقش وعده ی اصلی غذایی را بازی کند. تیغه رنده کن وسیله ای است که با آن میتوانید انواع سبزیجات و یا به طور کلی هر چیزی را رنده کنید .
شکل ظاهری یکدستی که این وسیله به سبزیجات می دهد باعث شده شکل غذا نیز زیبا باشد و اشتها را برای خوردن چندین برابر کند.
تغییر کوچکی در مواد غذایی یک خلاقیت است که میتواند در بهتر شدن طعم آن ها تاثیر گذار باشد برای مثال سیب زمینی خوراکی بسیار خوشمزه است که اگر به صورت ورقه ی بسیار نازک در بیاید و در روغن سرخ شود خوراکی جدید به نام چیپس را خلق می کند که طرفداران فراوانی دارد.
تیغه اسلایسر ابزاری است که برای اسلایس کردن و یا برش زدن یکنواخت مواد خوراکی استفاده می شود. ضخامت ورقه های این وسیله متغیر است و این خود یک ویژگی بسیار کاربردی در یک وسیله است. هم چنین تیغه ی این وسیله به راحتی قابل شست و شو است و دچار اکسایش نمی شود .
بسیاری از غذاهای ایرانی با سبزیجات طبخ می شود . بسیاری از خورشت ها مانند خورشت کرفس و یا حتی قلیه ماهی لذیذ جنوبی نیاز به سبزی خرد کرده دارد .
در بسیاری از رستوران ها و یا تهیه غذاهای بزرگ این غذاها سرو می شود برای پختن آن ها در حجم بالا باید سبزی ها را در مدت زمان کوتاهی آماده کرد برای این کار میتوان از سبزی خرد کن استفاده کرد اما چیزی که بسیار مهم است تیغه سبزی خردکن است اگر از تیغه ی مناسب استفاده نشود سبزی ها له شده و در نتیجه غذای شما آن بافت دلچسب و استاندارد را نخواهد داشت.
دقت داشته باشید در هر وسیله ای باید از قطعات درجه یک استفاده شده باشد.
در تهیه کباب ذغالی گرم نگه داشتن ذعال یک چالش است زیرا در میزان پخت کباب تاثیر می گذارد. فن منقل برقی وسیله ای است که با برق کار می کند و با فشار هوایی که ایجاد می کند مانع از خاموش شدن ذغال می شود . طول عمر این وسیله ی کارآمد بالا است و دچار اکسایش نیز نمی شود.
منبع: تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل
میتوان منوی یک رستوران را جزو پر اهمیت ترین قسمت آن رستوران در نظر گرفت زیرا این منوی یک رستوران است که می تواند مشتریان را به سوی خود جذب کند.
دانستن میزان محبوبیت غذاها و یا حتی تناسب آن ها با فصول سال نکاتی است که باید در نظر یک رستوران دار حرفه ای باشد زیرا این امور شاید به نظر بی اهمیت و یا کوچک برسد اما همه ی این ها با هم می تواند سرنوشت رستوران شما را تعیین کند.
کباب پز جگرکی ذغالی
از محبوبیت بالای انواع کباب ها هم که بگذریم نوبت به جگر میرسد . این خوراک در میان مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است خصوصا اگر که به روی ذغال طبخ شده باشد.
کباب پز جگرکی ذغالی ابزاری است که شما به کمک آن میتوانید انواع کباب مرغ و یا گوشت و یا حتی جگر را آماده ی خوردن کنید. نکته ای که این دستگاه را از دیگر کباب پز ها متمایز میکند، ذغال است یعنی این کباب پز با ذغال کار میکند که این امر باعث می شود کباب شما چندین برابر خوش طعم شود هم چنین نکته ی دیگری که بسیار قابل توجه است این است که شما برای روشن ماندن ذغال نیازی ندارید که مدام آن را باد بزنید طراحی این دستگاه به صورتی است که با دمیدن باد باعث روشن ماندن و تازه ماندن ذغال ها می شود.
کباب پز دوگانه سوز
در تهیه کباب علاوه بر طعم دار کردن گوشت و یا مرغ چیزی که در طعم کباب تاثیر فراوانی دارد شیوه ی طبخ آن است .
این که کباب آب دار باشد و نسوزد نکته ی بسیار مهمی است و هم چنین این که کباب بر روی ذغال تهیه شود و یا گاز.
کباب پز دوگانه سوز ابزاری است که توانایی کار کردن با ذغال و هم گاز را دارد . این وسیله یک دستگاه چند منظوره است بنابراین اگر زمانی شما نخواستید کباب را با ذغال درست کنید میتوانید از گاز استفاده کنید .
این وسیله برای کبابی هایی مناسب است که قصد بزرگ تر کردن فضا را دارند میتوانند در ابتدای کار از کباب پز گازی استفاده کنند زیرا دود ایجاد شده کمتر است و بعد از ذغال با این ترفند شما هزینه ی کمتری پرداخت خواهید کرد.
کانتر گرم گازی
گرم بودن غذا باعث تازگی غذا می شود و تازگی غذا باعث بالاتر رفتن کیفیت غذا و هم چنین بهداشت آن می شود . کانتر گرم گازی میتواند انواع غذا ها را برای مدت نسبتا زیادی گرم نگه دارد و این امر باعث می شود که کیفیت غذا حفظ شود.
در محیط هایی که غذاهای خورشتی سرو می شود وجود این وسیله الزامی است زیرا می تواند غذا را تا زمانی که به فروش برسد گرم و تازه نگه دارد . این وسیله از سوختن غذا نیز جلوگیری می کند.
باید توجه داشته باشید که نگه داری غذا در آشپزخانه های صنعتی بیشتر از یک روز کار صحیحی نمی باشد و شما باید متناسب با فروش روزانه غذا تهیه کنید.
گرمکن غذا رستورانی برقی
گرم بودن غذا نکته ای است که در هر آشپزخانه ای باید به آن پابند بود. طعم غذاهای سرد به طور کلی حس نمی شود و این باعث می شود که از غذا خوردن لذت نبریم.
گرمکن غذا رستورانی برقی یکی از ملزوماتی است که باید در رستوران ها و یا آشپزخانه های صنعتی وجود داشته باشد. این وسیله هر نوع غذایی را حتی فست فود ها را گرم و تازه نگه می دارد و هم چنین باعث افت کیفیت غذا نیز نمی شود.
وجود چرخ در این دستگاه باعث شده که بتوان به راحتی آن را جابه جا کرد.
گرم کن بن ماری گازی
گرم کن بن ماری گازی وسیله ای است که از آن میتوان در هر محیطی استفاده کرد و کارایی آن محدود به محیط های آشپزخانه نمی شود. از این وسیله می توان در محیط های اداری و یا کارخانه ها نیز استفاده کرد تا افراد بتوانند در آن غذای خود را گرم کنند.
این وسیله در مدل های مختلفی ساخته شده تا بتوان از آن در انواع آشپزخانه ها با انواع ظرفیت ها استفاده کرد.
منبع: تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل
تهیه وسایل کمکی در یک آشپزخانه می تواند به پیشرفت کار شما کمک کند به شرط آن که شما هوشمندانه آن را تهیه کنید . برعکس این موضوع نیز صدق می کند یعنی اگر شما در تهیه وسایل مربوط به آشپزی در آشپزخانه صنعتی بی توجه باشید و یا نکات مهم را در خرید آن ها در نظر نگیرید تنها بودجه ی خود را هدر داده اید و هم چنین ممکن است در کیفیت غذای شما نیز تاثیر منفی داشته باشید.
کباب پز گازی ایستاده
کباب ها از تنوع بالایی برخوردار هستند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند . شیوه ی طبخ کباب ها نیز متنوع است برخی از آن ها مانند کباب کوبیده با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و برخی با گوشت های تکه ای.
اگر شما صاحب یک آشپزخانه ی صنعتی ایرانی هستید وجود کباب ها در منوی رستوران شما ضروری است بنابر این شما برای تهیه کباب آن هم در حجم بالا به یک کباب پز گازی ایستاده نیازمند هستید .
این دستگاه در ظرفیت های متنوعی طراحی و ساخته شده که شما با توجه به نیاز خود می توانید از آن ها استفاده کنید.
یکی از عامل هایی که در تهیه کباب باید آن را مد نظر گرفت بوی ناشی از طبخ کباب است که ممکن است فضای محدود آشپزخانه را آلوده به چربی کند.طراحی و ساخت منحصر به فرد کباب پز تابشی کشویی ۴۰ سیخ به نوعی است که امکان ریختن چربی کباب به روی شعله های آتش را ندارد و این امر باعث می شود که تا حد زیادی از تولید دود جلوگیری شود .
این وسیله برای آشپزخانه های کوچک نیز مناسب است زیرا با توجه به ظرفیت کم این وسیله برای سیخ کباب ، اندازه ی کوچکتری دارد .
کباب پز تابشی کشویی ۱۰ سیخ
برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی لزوما نیازی نیست که شما یک فضای بزرگ داشته باشید . حتی با داشتن یک آشپزخانه ی کوچک نیز میتوانید به صورت بیرون بر غذا تهیه کنید . آشپزخانه های کوچک لزوما نیاز به وسایل کوچک دارند بنابراین شما میتوانید در ابتدای کارتان غذای کمتری به مشتریان ارائه دهید و به مرور کار خود را گسترش دهید.
اگر قصد دارید در منوی خود کباب را نیز قرار دهید میتوانید یک کباب پز تابشی کشویی ۱۰ سیخ تهیه کنید هم چنین از این وسیله ی کم جا را میتوانید در محیط های خانگی نیز استفاده کنید. این وسیله با طراحی ویژه خود دود کمتری در حین طبخ کباب ایجاد میکند.
چیدمان منوی رستوران یکی از کارهای ابتدایی در راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی است که باید با دقت بالایی انجام شود زیرا این موضوع جزو رکن اصلی رستوران شما محسوب می شود. شما میتوانید تنها انواع کباب های مختلف را در منوی رستوران خود داشته باشید و یا می توانید خورشت های ایرانی و یا حتی دیزی را در منوی رستورانی خود بگنجانید .
اگر قصد سرو کردن کباب را دارید میتوانید یک دستگاه کباب پز تابشی کشویی ۳۰ سیخ تهیه کنید . هم چنین شما میتوانید با استفاده از این وسیله ماهی کبابی و یا انواع استیک مرغ و گوشت را نیز طبخ کنید.
کباب پز تابشی کشویی ۲۰ سیخ
این که کباب به طور کامل پخته شود و در عین حال خشک نشود یک چالش است . شما در صورتی می توانید یک کباب آبدار و در عین حال مغز پخت را داشته باشید که در آشپزخانه ی خود یک کباب پز مناسب داشته باشید . کباب پز تابشی کشویی ۲۰ سیخ یکی از همین کباب پز های مناسب است زیرا اول اینکه حجم دود تولیدی را به دلیل ساختار خاص این دستگاه کم می کند و هم چنین با طراحی که دارد مانع از خشک شدن کباب شده بنابراین یک کباب درجه یک را برای شما طبخ می کند.
منبع:تجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل